Борщ-вкусно, сытно и полезно. Пошаговый рецепт

Готовить борщ я люблю густым, наваристым, таким чтобы «ложка стояла». Поэтому поделюсь с вами своим рецептом. Оговорю сразу, что готовлю я в большой кастрюле на 7 литров, поэтому и ингредиенты рассчитаны на нее.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

  • Мясо (свинина) 1 кг
  • Картофель 8-10 шт
  • Лук 3 шт
  • Морковь 2-3 шт
  • Свекла средняя 1 шт
  • Капуста средняя 1/2 шт
  • Перец болгарский 2-3 шт
  • Томатная паста 4-5 ст.л
  • Вода 4-5 л
  • Соль по вкусу
  • Перец молотый по вкусу(можно горошком 5-6 шт)
  • Листья петрушки
  • Лимонная кислота по вкусу (или сок лимона)
  • Лавровый лист 2-3 шт

Ставлю кастрюлю с водой на огонь и варю бульон. Мясо можно порезать кусочками сразу и положить в кастрюлю, а можно порезать его уже после того как сварится.

Варим бульон

Чищу, режу и тру на крупной терке овощи

Готовим овощи
Чистим, режем и трем на крупной терке овощи

Для зажарки я использую подсолнечное рафинированное масло и натуральный домашний смалец, в пропорции 50/50, вы можете готовить на чем привыкли.

Поджариваю лук до полуготовности

Добавляю к луку морковь

Также немного обжариваю на среднем огне морковь после нее добавляю свеклу и болгарский перец

Если сварилось мясо кидаю вариться картофель

Пришла очередь добавить томатную пасту, а лучше натуральный домашний томат или свежие перекрученные помидорки, у меня под рукой был только томат, поэтому использовала его

dav

Развожу томат теплой кипяченой водой (4-5 ст.л на 500-700 г воды)

Тем временем уже готовы овощи в сковороде

Добавляю томатную пасту и на медленном огне помешивая готовлю пока не выпарится лишняя водичка. Если вы любите черный перец горошком, то сейчас пришло время добавить его по вкусу

Понять когда готова зажарка очень легко, если провести лопаткой по дну сковороды-оно остается почти сухим

Пока я готовила зажарку мясо и картофель почти сварились


Добавляю в кастрюлю зажарку , варю минут 10 и добавляю лавровый лист, соль

Минут через 15 добавляю капусту, чтобы капуста не была мягкой варить долго ее не надо, буквально как закипит минуты 2-3, добавлю перец и лимонную кислоту по вкусу, как я уже писала можно использовать натуральный лимонный сок или не кислить вообще, если вам не нравится борщ с кислинкой .

В конце добавляю зелень

И через минутку выключаю. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.